La gastronomie savoyarde

Découverte de l'art culinaire avec les conseils de Jean Sulpice dans les Carnets de Julie.

Direction le lac d’Annecy, à Talloires, où nous rencontrons Jean Sulpice, chef savoyard doublement étoilé. Après une première étoile à 26 ans, il obtient la seconde à 31 ans et a été sacré « cuisinier de l’année 2018 » par le guide Gault & Millau. Il va nous faire découvrir ses producteurs favoris avec lesquels il lui est essentiel de travailler afin de créer une meilleure économie locale tout en assurant l’extrême fraîcheur des produits qu’il transforme. Florent Capretti, pêcheur professionnel du lac, fournit au chef de nombreux poissons comme la féra, une variété de poisson typique du lac. C’est également avec le lait de ses vaches laitières que Nicolas Depeyre élabore des desserts glacés comme son renomé vacherin.

Tourisme du lac d'Annecy.

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